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过桥米线将纳入食品安全风险等级最高类监管

发表于:2019-05-02 20:11:08

近日,本报记者了解到,为持续深入开展“过桥米线放心消费”专项行动,云南省市场监督管理局下发通知,决定将过桥米线经营活动纳入食品安全风险等级最高的情形进行归类,并实施分类监管。

落实风险管理

实施分类监管

通知明确,按照《食品经营许可管理办法》相关规定,省市场监督管理局决定将过桥米线经营活动纳入食品安全风险等级最高的情形进行归类,并对加工过程控制按“冷食类食品制售”食品经营项目实施分类监管。将主营或者兼营过桥米线的食品经营项目归类为“冷食类食品制售”,并标注“主营过桥米线”或“兼营过桥米线”。

监管工作分两个阶段进行。自4月1日起至9月30日止,全省各级市场监管部门要按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范,对达到“冷食类食品制售”食品经营项目条件的,要督促经营主体及时变更食品经营项目;对整改后仍达不到“冷食类食品制售”食品经营项目条件的,不得继续从事过桥米线餐饮服务经营活动。自2019年10月1日起,对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。

强化工作措施

规范经营活动

强化原料管理。全省各级市场监管部门要督促过桥米线经营主体严格落实索证索票制度,完善原料进货及使用台账管理,确保所采购的米线制品、畜禽肉类、水产品、禽蛋及其他食品原料符合食品安全标准,具有合法来源证明,实现可追溯。

规范加工过程。要求过桥米线经营主体设置面积与经营规模相适应的专用加工制作间(区),严格落实专室、专人、专工具、专容器、专设备的“五专”管理要求。规范温度控制要求,碗具应在专用设备中加热(不低于100℃)后使用;食物混合后,汤的中心温度应不低于70℃。同时,要督促经营者向消费者明示过桥米线正确的食用方法。

加强监督检查。全省各级市场监管部门将加强监督检查,对过桥米线经营主体不合规或未按规定制定、实施加工过程控制要求的,应责令改正,给予警告;拒不改正的,要按照《食品安全法》的相关规定进行处罚。

构建长效机制。将积极推动制定过桥米线食品安全地方标准、团体标准,持续提升过桥米线经营主体的质量安全保障能力和水平。发挥12315投诉举报平台作用,对消费者投诉举报及时受理,及时分办,及时处置。实施信用监管,依托国家企业信用信息公示系统(云南)协同监管平台,及时录入过桥米线经营主体日常检查、行政处罚等相关信息,并实行“黑名单”制度管理,实施失信行为联合惩戒。

加强组织保障,确保工作实效,省市场监督管理局将适时对各地进行监督检查,督促落实各项工作措施。(记者 郭 林)