您当前所在的位置: > 理财APP >
热门新闻
降!油价11月16日24时开启,有望2018-11-24
今日国内油价格喜迎“三连跌” 92018-12-02
南绕城高速公路年底前有望建成通2018-11-21
原油11月跌20%创下13个月新低 上2018-11-27
推动软件名城创建 青岛重点培育32018-11-02
武汉二手房市场加速调整 前十个2018-12-04
湖南等14个省( 区 )47 种进口抗2018-11-23
系统重要性金融机构参评范围明确2018-11-28
iOS12正式版带来大量App更新:支2018-11-02
深圳正告别炒房时代 10月一手住2018-11-24
油价又要降 幅度较大每升或下降2018-11-28
平安银行APP下架“房租贷”2018-11-02
京东11.11国货品牌受用户青睐,2018-11-24
国际油价29日小幅下滑2018-12-01
滴滴出行拼车专利侵权案细节:请2018-11-05

靠一盘炒饭拿下青松近千万投资:他3年开店200余家 单店日销量500+

发表于:2019-03-03 15:30:22

6f1328c2be3f3f958ef37_1.jpeg

刘飞认为,只有做喜欢的事情才是做事业。

记者 | 戴丽芬

编辑| 吴晋娜

第37盘鱼香肉丝炒饭端到刘飞眼前,他细细地咀嚼起来。

他成长在一个餐饮家族里,从小耳濡目染,让他对食物的口感能够迅速做出判断。此时,他正在筛选一种最适合于做炒饭的大米品种。

2015年,刘飞创立“猛男的炒饭”。 品牌面向一二线城市人群,其中80%是15~35岁的年轻人。产品SKU共有14款,口味包含江浙的甜、广东的鲜、四川的麻辣等等。

目前,“猛男的炒饭”在全国有200多家门店,覆盖了23个省。门店结合了堂食+外卖的模式,单店日销量最高可达500单以上。

近期,项目获得青松基金的近千万A轮融资。

注:刘飞承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

做一个属于自己的品牌

在浩泽公司的年会上,刘飞作为品牌合作商坐在席下。台上,浩泽公司的成员正为今年取得行业销售冠军的荣誉欢呼。他突然意识到,“做一份属于自己的事业,一个属于自己的品牌,这才是创业。”

思绪随之回溯到了2年前,那时他正在做一个街头篮球机的创业项目,虽然项目因篮球机维修率过高难以为继,但是他依然能够清晰地回忆起自己创业时的激情。

“现在就是做生意,但只有做喜欢的事情才是做事业。”于是,他决定寻找新的创业契机。

刘飞自小在餐饮家族中长大,家里十多个长辈都从事餐饮行业。炒饭是他最钟爱的食物,尤其是妈妈经常给他做的客家酸菜米酒炒饭。

他调研了当时的市场状况。他发现,首先,炒饭这个品类有一定的市场潜力,在国内已经有比较成熟的受众群体,且产品延展性很强,可以与各种食材搭配,做出创新的菜品;

其次,当时正值美团、饿了么大规模补贴时期,外卖行业正在兴起,而炒饭相较于其他餐饮品类更适合做外卖;

再者,当时市面上还没有一款成熟的炒饭品牌,存在市场空白。

由此,他在2015年10月创立了“猛男的炒饭”。在创立之初,他便有了打造品牌的意识,这得益于此前在方太的工作经历。

在方太工作的2年,刘飞曾完整地跟进一个热水器项目,方太的品牌营销理念对他有着直接的影响。“人品、企品、产品一定要一致。”他将这个理念延续到了“猛男的炒饭”。

刘飞亲自盯着品牌logo设计,“希望通过猛男来传递阳光热情的品牌形象,这与炒饭给人的感觉很相似”。在产品的客户定位上,“猛男的炒饭”面向一二线城市人群,其中80%的用户是15~35岁的年轻人,产品定价在20~25元之间。

产品标准化

“从一家店到多家店,是从心理标准到数据标准的过程。”刘飞说道,“只有一家店的时候,客人喜欢吃咸一点就给他做咸一点,但是有多家店的时候,需要探索固定的标准。”

在开设了10家直营连锁店之后,2017年8月, “猛男的炒饭”开始开放加盟。 同时,刘飞从食材和工艺流程两个方面制定标准。

“猛男的炒饭”主食材来自中国东北出品的大米,每份炒饭份量很足,注重性价比。

刘飞介绍,在传统观念里,人们会觉得隔夜的米饭炒饭才好吃,其实隔夜饭太硬,在炒制过程中水分蒸发比较大,且冷饭易浪费时间。现蒸米饭入锅炒制时既节约了时间,也能保证每粒饭都新鲜有嚼劲。因此,产品的米饭食材使用的均为现蒸大米。

6f1328c2be3f3f958ef37_2.jpeg

“猛男的炒饭”在产品工艺上所坚持的一个举动就是每家门店都配有专业的炒饭厨师,大火颠锅。

为了提高效率,团队把配料标准化。肉类采用自主研发的统一料包,由中央厨房统一调配,入锅炒制时提前加热至50度。这样一来,厨师的操作步骤就少了很多。

去年,在炒饭机兴起的时侯,一些厂商也找到了刘飞,希望寻求合作。当时他也买下了几台炒饭机,尝试了其炒出的米饭的口味。“在我这里就过不了关。”